Agave Nectar: ​​Sehat atau Berbahaya?

Anonim

Ketika nektar agave meledak ke pasar makanan kesehatan, banyak orang bersemangat tentang itu sebagai pengganti gula rafinasi. Tetapi semakin banyak penelitian menunjukkan bahwa nektar agave - yang sebenarnya bukan nektar dan diproses dengan cara yang sama seperti sirup jagung fruktosa tinggi - mungkin sama tidak sehatnya dengan pernyataan HFCS.

Satu artikel bahkan menyatakan bahwa "produk agave harus membawa label peringatan yang menunjukkan bahwa produk tersebut dapat menyebabkan keguguran." Dalam bisnis yang sangat kompetitif dan berisiko tinggi menjual pemanis alternatif kepada publik yang menuntut, bagaimana kita tahu apa yang harus dipercaya?

Jika Anda percaya bahwa nektar agave mirip dengan madu atau sirup maple sebagai produk yang sederhana dan berasal dari alam, Anda berada dalam mayoritas. Seperti yang baru-baru ini diposting di Food Renegade mengatakan:

Berdasarkan label, saya dapat menggambarkan penduduk asli menciptakan nektar agave mereka sendiri dari tanaman agave liar. Tentunya, ini adalah makanan tradisional, dimakan selama ribuan tahun. Sayangnya, itu tidak ... Ini tidak tradisional, tidak alami, sangat halus, dan mengandung fruktosa lebih pekat daripada sirup jagung fruktosa tinggi.

Artikel ini di situs web Weston A. Price Foundation - tertanggal April lalu, ketika "Agave-gate" mulai mendapatkan momentum - menjelaskan bagaimana agave nectar diproduksi:

Agave "nektar" tidak dibuat dari getah tanaman yucca atau agave, tetapi dari pati umbi yang menyerupai nanas, akar besar. Konstituen utama dari akar agave adalah pati, mirip dengan pati dalam jagung atau beras, dan karbohidrat kompleks yang disebut inulin, yang terdiri dari rantai molekul fruktosa. Secara teknis serat yang sangat mudah dicerna, inulin, yang tidak berasa manis, terdiri dari sekitar setengah dari kandungan karbohidrat agave.

Sirup Agave adalah pemanis buatan manusia yang telah melalui proses pemurnian kimiawi yang rumit dari pencernaan enzimatik yang mengubah pati dan serat menjadi fruktosa kimia yang tidak terikat, buatan manusia. Sementara sirup aave fruktosa tinggi tidak akan meningkatkan kadar glukosa darah Anda [seperti yang dilaporkan HFCS], fruktosa di dalamnya dapat menyebabkan penipisan mineral, peradangan hati, pengerasan arteri, resistensi insulin yang mengarah ke diabetes, tekanan darah tinggi, kardiovaskular penyakit dan kegemukan.

Apa pendapat Anda tentang semua ini? Apakah Anda berencana untuk menyelidiki lebih lanjut? Apakah Anda akan menuangkan nektar agave Anda ke bak cuci piring? Atau apakah Anda akan memodifikasi asupan Anda dan mengenalinya sebagai makanan manis yang dapat diterima dalam jumlah sedang?

Terkait: Survei: Apakah Anda Menggunakan Pengganti Gula?

(Gambar: House of Sims, melalui lisensi Creative Commons)

Diposting aslinya dari: TheKitchn